Ajiaco Bogotano

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 3 tipos de papa (criolla, pastusa, sabanera)
• 1 mazorca en trozos
• Guascas secas
• 1 cebolla larga
• Ajo y sal
• Crema de leche, alcaparras y aguacate para servir

Paso a paso

1. Cocina el pollo con agua, cebolla y ajo para obtener un caldo base.
2. Retira el pollo, desmenúzalo y reserva.
3. Agrega las papas y la mazorca al caldo y cocina a fuego medio.
4. Cuando parte de la papa se deshaga, incorpora las guascas.
5. Devuelve el pollo desmechado y ajusta sal al gusto.
6. Cocina 10 minutos más para integrar sabores.
7. Sirve con crema de leche, alcaparras y aguacate al lado.